Már többször említettem, hogy szívesen főzök-sütök Fördős Zé receptjei alapján, ezért már kétszer egymás után az ő kenyerét készítettem mindig valami új ötletet hozzátéve és azt kell hogy mondjam, ehhez fogható házi kenyeret ezidáig nem sikerült gyártanom. Tehát lássuk!

Hozzávalók:
A kovászhoz:
100 g teljes kiőrlésű búzaliszt
50 g Nagyi Titka Süteményliszt kelt tésztákhoz
1 tk méz
10 g élesztő
150 g sör (Staropramen)

A kenyérhez:
kovász
300 g sör
1 kk olívaolaj
3 kk só
1 kk méz
10 g élesztő
500 g Nagyi Titka Süteményliszt
150 g Kenyérliszt
20 g dióbél
20 g tökmag
20 g napraforgómag
20 g szezámmag

A kovászt már előző nap elkészítjük. Összekeverjük a hozzávalókat és egy jól záródó Tupperware tálba betesszük a hűtőbe legalább 1 napra (én erre a célre az 1,1 literes Kristály tálamat használom). De akár napokig-hetekig is bent maradhat.

Másnap a Tupperware kelesztőtálunkban összekeverjük a kovászt, sört, olívaolajat, mézet, élesztőt, a liszteket (ez variálható, az eredeti recept például graham lisztet is tartalmazott, csak az összmennyiség ne térjen nagyon el) és a magvakat. Ez utóbbiak is ízlés szerint, ki mit szeret, az eredetiben szerepelt mák és köménymag is, de ezeket én kihagytam. Illetve a tökmagot és a napraforgómagot nem daráltam le teljesen, hagytam kicsit darabosra, mert mi így szeretjük. Ezzel az eszközzel ajánlom a darálást:

Kezdődhet a dagasztás, egészen addig, amíg már nem ragadós, hanem egy könnyű, formázható tészta. Ekkor rátesszük a kelesztő fedelét és fél órát kelesztjük.

Fél óra elteltével kicsit újraformázzuk kézzel és beletesszük az 3,5 l-es Ultra Pro-ba (nem kell alá zsiradék), majd lefedve újabb 1 órán át kelesztjük.

Az 1 óra elteltével ecsettel bevizezzük a tetejét, bevágjuk több helyen és mehet is az előmelegített sütőbe, ahol lefedve 200 fokon 45 percig sütjük.

Arra figyeljünk, hogy vegyük ki az Ultra Pro-ból miután elkészül de ne tegyük be a tartóba amíg ki nem hűl!

A Konyhai Malomról, a Kelesztőről és az Ultra Pro-ról is részletes tájékoztatás kérhető, illetve akció esetén értesítést küldünk az alábbi űrlap kitöltésével:

Vissza a kezdőlapra

Receptekkel kapcsolatok észrevételeket, javaslatokat szívesen fogadunk itt!