Mióta megszületett a kisfiam, még fontosabb számomra a kiegyensúlyozott táplálkozás. 1 éves kora óta azt eszi, amit mi, így még változatosabban és tudatosabban kezdtem el sütni-főzni. Egy éve iktattam az étrendünkbe a sok családban nem ismert, vagy elfeledett KÖLEST. Számomra van egy kis kesernyés íze, ezért mindig beáztatom előtte pár percre, majd többször átmosom meleg vízzel szűrőn és olajon kicsit megpirítom. Ezt követően főzöm meg kétszeres vagy hàromszoros mennyiségű vízben, attól függően, hogy mi készült majd belőle. Nekem eddig legjobban a spenótos/paradicsomos/brokkolis/lecsós köles ízlett. De szeretjük felfújtnak illetve kölesgombócnak, kásának is hidegen és melegen tálalva. Próbáljátok ki, mert hihetetlenül egészséges, gyönyörűvé varázsolja a bőrt. Magas rosttartalma révén tisztítja a bélrendszert, könnyen emészthető, szabályozza a vércukorszintet. Glutént nem tartalmaz, így fogyaszthatják glutén-, liszt- és laktózérzékenyek is. Emellett kiváló E-, B-vitamin-, fehérje- és magnéziumforrás. Nemcsak a diétázóknak, de a kismamáknak, stresszes életet élőknek, betegeknek is érdemes beiktatniuk az étrendjükbe immunerősítő hatása miatt. Rákmegelőzőnek is kitűnő, sőt a látást is javítja.

KÖLESES RECEPTEK:
Túrós kölesfelfújt

150 gr jól megmosott hántolt kölest megfőztem 4,5 dl folyadékban (1,5 dl zabtej+3 dl víz) 2 ek nádcukorral, csipet vaníliával és sóval. Amikor kihűlt, elkevertem kb 400 gr túróval. Felvertem 4 tojásfehérjét egy csipet sóval, aztán hozzákevertem a sárgáját és óvatosan több részletben a túrós kölesbe forgattam. 180 fokon kb 40 percet sült. Mehet bele mazsola és citrom is. Én az erdei gyümölcsös szósz miatt egyiket sem raktam bele.

Kölesfelfújt házi baracklekvárral

250 gr jól megmosott hántolt kölest megfőztem 8 dl vaníliás rizstej/tej + 2 dl vízben (the bridge bio) egy marék mazsolával, csipet vaníliával és sóval. Amikor kihűlt, felvertem 4 tojásfehérjét egy csipet sóval. Végül hozzákevertem a sárgáját és óvatosan több részletben a kölesbe forgattam. A legvégén belevàgtam még egy nagy almát apró kockákban. 180 fokon kb 45 percet sült.

Spenótos köles lazaccal

150 gramm hántolt kölest beàztattam fél órára, majd jól àtmostam. Dínszteltem egy kisebb vöröshagymát, majd rá a köles és kicsit pirítottam még. Ezt követően engedtem fel dupla mennyiségű vízzel és sóztam. Közben 400 gr spenótot kókuszolajon megpároltam egy gerezd áttört fokhagyma kíséretében. Sóztam, borsoztam és a legvégén a köleshez kevertem. A lazacfilét sóztam, borsoztam és vajon megsütöttem. Én úgy szeretem készíteni, hogy először megpirítom kicsit mindkét oldalát magasabb lángon, majd a serpenyőt lefedve kis lángon sütöm tovább, hogy a belseje is tökéletes puha legyen. A gyerkőcnek nyomogassátok ujjal szét a halat, én sajna mindig találok bennük szálkát.

Lecsós csirkecombok kölessel


Az eredeti recept egy zöldborsós-rizses csirkecombos egytálétel:
http://streetkitchen.hu/2016/02/03/szarazfoldi_paella
Hozzávalók:
Csirkecombok (só, bors), 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 kápia paprika, 1 fehér paprika, 2 paradicsom, 1 cukkini pici kockákra vágva, kb fél liter alaplé dm bio zöldség leveskockából, 200 gr jól átmosott köles, pici kakukkfű és petrezselyem. A folyamat ugyanaz, amit olvashattok az eredeti receptnél, igaz én néha lefedtem, hogy tutira megpuhuljanak a combok. A végén kicsit lepirítottam a kölest, csak az alját. Nagyon jót tett neki. Nekem ízlett, kicsit más, mint a megszokott ételek. Jót tesz neki, hogy minden egyben, együtt készül el.

Kölesgombóc eperpürével

150gr hántolt kölest beáztattam fél óràra. Többször átmostam, majd fél liter folyadékban (3,5 dl the Bridge bio rizstej+1,5 dl víz) egy kis vaníliaporral feltettem főzni. Amikor langyosra hűlt, vizes kézzel golyókat formáztam belőle. Az epret csak összenyomtam villàval.

Kókuszos-mazsolás köleskása

 

 

 

 

 

 

 

 

150 gr hántolt kölest jól megmostam és felraktam főzni háromszoros mennyiségű kókusztejben mazsolával és vaníliaporral. Amikor megpuhult a köles, lefedve állt még egy kicsit. Jól megszívta magát, ezért utólag adtam hozzá még egy kis kókusztejet, hogy szaftosabb legyen

Vissza a főoldalra